Alerte / Webletter
Les asperges d'Alsace revues par Clément Fleck
L'asperge d'Alsace est l'un des délices du printemps ! Clément Fleck, le chef de l'Escale aux quais à Strasbourg, réinterpète de façon originale le traditiopnnel asperges-jambon-mayonnaise. Il a invité Nicolas Rieffel en cuisine, pour lui faire découvrir sa recette.
Emission du 28 mai
Cette semaine, Nicolas Rieffel et Alexis Albrecht, chef du restaurant Au vieux Couvent, partent cueillir des plantes comestibles le long du Rhin.
Emission du 13 mai
Portrait de Benoît Fuchs, chef du restaurant Le Gavroche à Strasbourg
Emission du 29 avril
Cette semaine Nicolas Rieffel vous emmène au restaurant Anatable à Dinsheim sur Bruche... Mise en appétit avec le chef du restaurant Joan Schmitt.
Émission du 22 avril
Cette semaine, Nicolas Rieffel vous emmène au restaurant Le Bestial à Strasbourg. Visite privée avec Christophe Weber, le maître des lieux …
Émission du 15 avril
Depuis le consulat du Japon à Strasbourg, Nicolas Rieffel nous fait découvrir les délices de la cuisine nippone avec le grand chef Yosei Kobayakawa.
Emission du 10 avril
Cette semaine, Nicolas Rieffel va à la rencontre de Roger Bouhassoun, chef de cuisine à La Cheneaudière à Colroy La Roche. Ce chef nous dévoile les secrets de son fameux plat terre-mer.
Emission du 25 mars
Cette semaine, Nicolas Rieffel est à l'Auberge de l'Ill à Illhaeusern où il assiste aux oscars de la restauration avec le Gault & Millau Tour, étape Alsace. Le but de ce prix : Dénicher de jeunes talents. Rencontre avec Côme de Chérisey, directeur général de Gault & Millau, avec Marc Esquerré, rédacteur en chef du guide Gault & Millau, avec le chef de cuisine de l'Auberge de l'Ill, Marc Haeberlin et enfin avec le lauréat du Gault & Millau d'Or Alsace 2013, Eric Westermann, chef cuisinier au Buerehiesel.
Emission du 18 mars
