24H en Alsace, les invités

Benoît Henner, chocolatier de la Chocolaterie Henner Frères

Publié le Jeudi 19 Décembre 2019

A la Chocolaterie Henner Frères, tout est fait maison dans le laboratoire attenant à la boutique au design épuré. Le chocolat, grand cru, provient de Valrhona et tous les pralinés et ganaches sont réalisés par les deux chocolatiers. Les chocolatiers n'hésitent pas à créer de nouvelles associations comme la ganache noire au thé à la menthe ou le praliné au combawa qui leur a valu le prix 2017 de l'audace créative du Club des Croqueurs de chocolat. Plus d'explications avec Benoît Henner.