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Connaissez-vous les springerle ?

Publié le Mardi 10 Décembre 2019

Butterbredele, schwowebredele, dents de loup ou étoiles à la cannelle… À chacun son bredele préféré. Mais connaissez-vous les springerle ? De couleur claire, ils ont le goût de l’anis et se distinguent surtout par leurs décors, racontant un quotidien souvent oublié de l’Alsace. Datant du début du Moyen-âge, ils sont peu à peu tombés dans l’oubli. Seuls quelques passionnés collectionnent encore les moules très particuliers et tentent de faire revivre la recette d’antan. C’est le cas d’une Strasbourgeoise d’origine Moldave Svetlana Pallady-Bobeica qui a confectionné des springerle vendus pour la première fois au marché de Noël cette année. Camille Rolland est allée à sa rencontre dans sa cuisine…