Le choix de la rédac'

La boucherie à la française bientôt au patrimoine immatériel de l’UNESCO ?

Publié le Mardi 9 Avril 2019

Victor Dumas a 20 ans, il est boucher et il veut inscrire son métier au patrimoine immatériel de l’UNESCO. Tout un programme. Pour se faire connaître et donner de l’écho à son projet, il s’est embarqué dans un tour de France des acteurs de la profession. C’est donc en Alsace que nous l’avons retrouvé aujourd’hui. Soutenu par la fédération française de la boucherie, il est venu rencontrer un chef étoilé. L’occasion pour eux d’échanger autour des savoirs faire et de la gastronomie à la Française.