L'Alsace sur les Champs-Elysées

Rencontre avec Hervé This, l’inventeur de la gastronomie moléculaire

Publié le Lundi 28 Janvier 2019

L’inventeur de la gastronomie moléculaire, Hervé This, partage son temps entre Paris et l’Alsace. Nous l’avons rencontré dans son laboratoire à l’Agro Paris Tech où il travaille à la fois comme chercheur et professeur.